CHUKA es la versión japonesa de la gastronomía china. Evolucionó rápidamente en el último siglo cuando emigrantes chinos se integraron en la cultura japonesa. La cocina CHUKA refleja esa fusión en platos emblemáticos como el ramen y varias formas de dim sum. Lo nuestro es una versión de la cocina CHUKA. Chuka Se presenta no solo como el primer Ramen Bar en Madrid, sino como un concepto que pretende ir
a la base de la tendencia del consumo de Ramen en el mundo. Es un espacio único y cosmopolita en el que disfrutar en la barra de un plato de noodles japoneses, panceta de cerdo, cebolleta china, anacardos…y esos caldos espesos, elaborados a fuego lento con cocciones de más de 24 horas, con base de huesos de cerdo o miso y pollo. Se trata del disfrute máximo de la comida rápida y callejera.
pulled pork coreano 8,50€
pollo frito 8,50€
langostino tigre 9,00€
cangrejo de concha blanda 9,00€
shiitake 6,00€
vaca madurada y ají amarillo 12,00€
cerdo, langostino y salsa xo 12,00€
pollo tikka masala 12,00€
edame y miso 11,00€
hakata tonkotsu 16,00€
tokio shoyu circa 1900 15,50€
hiyashi chuka 15,00€
char siu de presa 18,00€
raya a la soja negra 20,00€
falso nigiri de vaca 12,00€
dok boki 16,00€
coliflor asada 8,50€
mochi donut 7,00€
La carta de Chuka reúne algunos de los platos más populares de la comida china en su versión japonesa. Muchos de ellos vegetarianos.
En Chuka Ramen Bar disponemos de un servicio de comida a domicilio:
HORARIO:
Mañana: 13:30-16:30;
Noche: 20h-22:30
LORENA MAURI
Jefa de sala y Fundadora
Originaria de California, su recorrido en el sector laboral ha sido muy variado. Empezó trabajando en multitud de restaurantes en Estados Unidos, después en el mundo del entretenimiento (Fox Latin American Channels, American Film Institute). Sin embargo, la cocina siempre estuvo en su cabeza y a su llegada a España se matricula en el Hotel Escuela de Madrid.
Desde entonces imparte cursos de cocina en el Kitchen Club de Madrid, donde conoce a Rodrigo y John junto a los que funda Chuka, de la que ella es parte fundamental, no solo en cocina, sino en lo que se refiere a organización de sala y flujos de trabajo.
JOHN HUSBY
Chef ejecutivo y Fundador
John, de origen norteamericano, empezó a cocinar a los 15 años y desde entonces se le ha visto en diversas cocinas del país: The Doug Fir en Portland o el restaurante Gotham Building Tavern. La Gavroche en Londres y el restaurante Alboroque en España así como la Fundación Alicia y el Celler de Can Roca también forman parte de su curriculum.
Su paso por Momofuku en Nueva York junto al prestigioso chef David Chang despierta su afición por el Ramen que culmina en España con el actual CHUKA Ramen Bar. Una trayectoria llena de experiencias que hacen de John un pilar fundamental de este magnífico dúo.
Martes a Sábado
De 13:30 a 16:00 y 20:00 a 23:00
Domingo y Lunes
Cerrado por descanso
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